Hva kan jeg servere en venninne med diabetes?
Hun har en venninne som nettopp har fått påvist diabetes, og nå lurer hun på hva hun kan servere venninnen til middag? Hun vil nødig gjøre noe feil.
SPØRSMÅL: En god venninne av meg har nettopp fått påvist diabetes, og jeg har så lyst til å invitere henne hjem på middag – både for å være der for henne og for å kose oss litt sammen. Men så kjenner jeg at jeg blir litt usikker: Hva kan jeg egentlig lage? Jeg vil jo ikke servere noe som blir helt feil for henne, særlig siden hun bruker insulin og sikkert må være ekstra obs på hva hun spiser nå.
Hva gjelder egentlig når man lager mat til noen med diabetes? Må jeg droppe alt av karbohydrater? Er det noen matvarer som er fy-fy? Eller handler det mest om balanse og litt sunn fornuft?
SVAR: Så hyggelig at du tenker på din venninnes ve og vel når det gjelder kosthold! Helsedirektoratet har utarbeidet kostråd til befolkningen generelt, og disse gjelder også for alle med diabetes. Din venninne har derfor med stor sannsynlighet ikke fått andre råd av legen sin enn å spise sunt og være forsiktig med inntak av sukker.
Med tanke på hva du skal servere, ville jeg derfor spurt henne om hun har lagt om kostholdet i en spesiell retning. Siden hun nettopp har fått diagnosen og bruker insulin, antar jeg at hun har diabetes type 1. Det er ikke et poeng å ha et måltid hos deg med svært lite karbohydrater om hun til daglig har et vanlig norsk kosthold. Det kan føre til lavt blodsukker (føling) om hun ikke er vant til å redusere på insulindosen ved lavt inntak av karbohydrater.
Et lavkarbokosthold innebærer at det er mye lettere å unngå store svingninger i blodsukkeret, det er mye lettere å dosere insulin, og man trenger mindre doser. Dersom din venninne ønsker det, er det viktig å skaffe seg kunnskap om en slik diett og følges opp av lege. Det er blant annet mye informasjon om dette og mange lavkarbooppskrifter på nettstedet omhelse.no. Og på Facebook-siden «Lavkarbo med omhelse.no» kan man få hjelp av andre med diabetes som følger et lavkarbokosthold.
Konkret vil en lavkarbomiddag utelukke potet, ris, pasta og brød fordi disse inneholder mye stivelse, som består av sukkermolekyler (glukose). Den største kilden til sukker i norsk kosthold er stivelse, ikke godterier og sukker. Middagen kan inkludere kjøtt, fisk, fugl, smør, fete melkeprodukter og grønnsaker som vokser over jorden. En dessert kan for eksempel være bær med fløte.
Dersom din venninne er nysgjerrig og åpen for en kosthold-diskusjon, synes jeg du bør ta den. Men da vil det nok være nyttig at du er litt forberedt selv. Lykke til!
